酿酒是一项千古不衰的永恒产业．近年来，随着社会经济的迅速发展和人民生活水平的提高，家庭酿酒越来越多．
材料：糯米，酒曲（酵母的一种）一袋，凉开水一杯，蒸锅，陶瓷米酒容器，??
做法：①将糯米洗净，在凉水里浸泡．
??②泡好的糯米沥掉水分，入蒸锅蒸熟．约蒸三十分钟．
③用凉开水冲洗已经蒸熟的糯米饭，冷却到30度．
④酒曲压碎，迅速和糯米均匀搅拌，压实，在糯米中央挖一凹坑，洒上一些凉开水．
⑤然后盖上，用大毛巾裹好，放在温暖处．尽量不要开盖．
（1）将糯米蒸熟的目的
杀死其他的杂菌．
杀死其他的杂菌．
．
（2）为什么冷却到30度？
防止温度太高将酵母菌杀死．
防止温度太高将酵母菌杀死．
．
（3）酒曲和糯米均匀搅拌属于培养细菌方法的哪一步？
接种
接种
．
（4）在糯米中央挖一凹坑的目的
存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量．
存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量．
．
（5）将装置放在温暖的地方，目的
为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵．
为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵．
．
（6）制作过程中尽量不要开盖的目的
让酵母菌在无氧的条件下发酵产生酒精，同时也防止杂菌的进入．
让酵母菌在无氧的条件下发酵产生酒精，同时也防止杂菌的进入．
．
