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    食物腐败的根本原因是（　　）
    A．气温过高　B．食品中水分太少
    C．没有放入冰箱　D．微生物繁殖
    D

    试题分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，选D。
    练习册系列答案
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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用（   ）的发酵作用。
    A．大肠杆菌B．酵母菌C．曲霉D．乳酸菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：连线题

    将下列发酵产品与其相关的微生物对应连接起来：
    ①酸 奶               a．酵母菌        ①——       
    ②腐 乳               b．醋酸杆菌      ②——       
    ③米 醋               c．甲烷细菌      ③——       
    ④沼 气               d．乳酸杆菌      ④——       
    ⑤啤 酒               e．曲霉菌        ⑤——       

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    防震帽是模仿了下列哪种动物进行的仿生学设计
    A．啄木鸟B．乌龟C．蜜蜂D．蝙蝠

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，主要是因为在冰箱的环境中
    A．细菌很少B．细菌繁殖很慢C．没有细菌D．细菌都冻死了

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    制作馒头或面包时，（   ）产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。
    A．醋酸菌B．乳酸菌C．酵母菌D．曲霉

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：实验题

    许多食品的制作都要利用细菌或真菌，对此请分析回答：（7分）
    （1）制作馒头、面包所利用的微生物是_____________，它分解葡萄糖产生的_____________使馒头、面包膨大松软。
    （2）制作泡菜所利用的微生物是_____________。利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，这样做的目的是__________________________（2分）。
    （3）制作甜酒的正确操作顺序是_____________。
    ①将酒曲粉末撒在糯米上，均匀搅拌后压实糯米饭，中间挖一个凹坑，淋上一些凉开水
    ②将糯米用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净
    ③将糯米倒入蒸锅笼屉的蒸布上，铺平后盖好锅盖，放在炉火上蒸熟
    ④把容器盖好，放在温暖的地方
    ⑤将蒸熟的糯米用凉开水冲淋一次，放置到微热时装入清洁的容器中
    甜酒制作成功的重要标志是：闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时_________________。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    制作泡菜时，泡菜坛既要加盖，还要用一圈水封口，主要目的是（   ）
    A．制造无光环境B．防止杂菌进入C．保鲜D．保温

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    孝感米酒甜而不腻，气味芬芳，是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品。下列判断正确的是（  ）
    A 孝感米酒只有在夏天才能生产
    B. 酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌
    C. 只有在密封条件下，酵母菌才能存活
    D. 酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成型的细胞核

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