Question

【题目】随着人们生活水平的提高，大家都关注到饮食不但要吃饱还要吃出健康。中国营养学会推出中国居民平衡膳食宝塔，提出了一个营养上比较理想的膳食模式。据图回答下列问题：

（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是_____，该物质在消化系统中开始被消化的部位是[______]_______，在此部位中，唾液里的消化酶会将该营养成分分解成麦芽糖，所以当我们细嚼米饭时会觉得有甜味。

（2）青少年处于长身体的的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应该多吃一些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的_______。

（3）某人为达到减肥目的，去医院切除一段小肠，以降低小肠的______能力，但这样做会影响人体健康。所以《国民营养计划（2017-2030）》给出建议： 平时应注意合理运动和_____。

（4）下图中 A-E 表示人体消化道各部位，则 D 是______，可反映淀粉消化过程的曲线是______（填甲、乙、丙）。

Answer 1

【答案】淀粉 ① 口腔 蛋白质 吸收 合理膳食 胃 乙

【解析】

（1）从图中可知：①口腔、②食道、③胃、④小肠、⑤肝脏、⑥大肠。A口腔，B咽和食道，D胃，E小肠，F大肠，G肛门。

（2）平衡膳食宝塔的第一级是含糖类丰富的谷类食物，第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，第三级是含蛋白质丰富的鱼类、肉类、蛋类食物，第四级是含蛋白质丰富的奶类及奶制品，豆类及豆制品食物，第五级是脂肪多的烹调油食物和盐类。

（1）根据平衡膳食宝塔图示可以看出，“平衡膳食宝塔”第一层的食物是大米、面包、薯类等食品，主要的营养物质是淀粉。淀粉的消化开始于口腔，被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，在小肠内被彻底分解为葡萄糖。

（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育，组织的更新等都离不开蛋白质，青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第三、四层食物，这些食物中含有丰富的蛋白质。

（3）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。某人为达到减肥目的，去医院切除了一段小肠，以降低小肠的吸收能力，但这样做会影响人体健康。所以《国民营养计划(2017~2030 )》给出建议：平时应注意合理运动和合理膳食(或均衡膳食)。

（4）观图可知，A口腔，B咽和食道，D胃，E小肠，F大肠，G肛门。在消化道中，口腔里只合有消化淀粉的酶，胃里只含有消化蛋白质的酶，小肠里才有消化脂肪的酶，故淀粉在口腔内开始被消化，脂肪在小肠内开始被消化，蛋白质在胃内开始被消化。因此曲线乙代表淀粉的消化过程；曲线丙代表蛋白质的消化过程，曲线甲代表脂肪的消化过程。淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。