B
分析：水、无机盐、维生素等小分子物质不经消化就可以被吸收，淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，需经过消化后才能被吸收．淀粉、蛋白质和脂肪被消化的终产物要明确了才能做对此题．
解答：淀粉在口腔内就开始被消化，在口腔唾液中唾液淀粉酶的作用下，被分解成麦芽糖，然后再在小肠中胰液和肠液中酶的作用下，被分解成葡萄糖；蛋白质开始消化的部位是胃，在胃蛋白酶的作用下蛋白质被初步消化成多肽，然后再在小肠中胰液和肠液中酶的作用下，被分解成氨基酸；脂肪只能在小肠中被消化，首先在胆汁的作用下被乳化成脂肪微粒，然后在胰液和肠液中酶的作用下，被分解成甘油和脂肪酸．
故选：B
点评：氨基酸是小分子物质，是蛋白质消化后的产物．
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