Question

将下列微生物与其作用连线．
（1）青霉菌 　　　 A．提取抗生素
（2）酵母菌 　　　 B．制酸奶、泡菜
（3）醋酸菌 　　　 C．酿醋
（4）乳酸菌 　　　 D．烤制面包
将食物及其相应的保鲜方法连接起来：
A．蘑菇　　　　　　　　　　　a．冷藏法
B．咸鱼　　　　　　　　　　　b．脱水法
C．腊肉　　　　　　　　　　　c．腌制法
D．火腿肠　　　　　　　　　　d．罐藏法
E．肉类罐头　　　　　　　　　e．真空包装
F．冰箱中的食品　　　　　　　f．晒制与烟熏法．

Answer 1

解：大多数微生物对人类是有益的，在食品的制作、医药等方面具有重要的作用．如蒸馒头、做面包要用到酵母菌，制酸奶、泡菜要用到乳酸菌，利用青霉可以生产抗生素等，用于医药工业上，制醋要用到醋酸菌．
保存食品时最重要的就是食品的防腐问题，保存食品的各种方法的原理都是杀死或抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖．如保存蘑菇一般用脱水法，咸鱼用的是腌制法，腊肉用的是晒制与烟熏法，火腿肠是真空包装法，肉类罐头用的是罐装法，冰箱中的食品用的是低温冷藏法．
故答案为：

分析：此题考查的是微生物在食品制作和医药等方面的应用，以及食品的保存方法等的知识，思考连线．
点评：做此题的关键是掌握微生物在食品的制作和医药等方面的应用，以及食品的保存方法等知识，此考法涉及内容比较全面，要求我们基础要扎实．