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    下列微生物中,与制做馒头有关的是
    A．酵母菌B．曲霉　　C．醋酸菌D．乳酸菌
    A

    试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，故A符合题意。
    点评：此题为基础题，熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识。
    练习册系列答案
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    科目：初中生物 来源：不详 题型：连线题

    左列中哪些菌类可制右列中的食品
    A 乳酸菌       a 醋
    B 醋酸菌       b 酸奶、泡菜
    C 曲霉         c 酱油
    D 酵母菌       d 面包、馒头

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列发酵现象是由乳酸菌引起的是
    A．水果有酒味B．酿酒C．蒸制馒头D．制作酸奶

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    鲜牛奶的保鲜可以选用
    A．巴氏消毒法 B．脱水法C．烟熏法D．腌制法

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