Question

家庭制作甜酒时，在米中加入酒曲（含大量酵母菌），并且需要将酿酒的器皿密封，如果是冬天，器皿还需要包上一层棉絮或采取其他保温措施，请据此分析并回答下列问题：
（1）加酒曲的目的是

为了使酵母菌发酵产生酒精

．
（2）密封的目的是

为酵母菌提供无氧的条件，使其发酵产生大量的酒精．

．
（3）冬天保温的作用是

为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度

．
（4）酿出的甜酒有酒味，而且表面浮出一层泡沫，这说明

酵母菌在无氧时能分解有机物不但产生了产生酒精，还产生了二氧化碳气体

．

Answer 1

分析：此题考查的是家庭酿酒的知识，制酒要用到酵母菌，据此答题．

解答：解：（1）、酒曲中的菌种主要是酵母菌，酵母菌发酵分解有机物能产生酒精，因此在制作甜酒的时候要加入酒曲．
（2）、酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳，因此制酒的过程要密封，为酵母菌提供无氧的条件，使其发酵产生大量的酒精．
（3）、酵母菌的生活需要适宜的温度，因此制酒时还要保温，为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵．
（4）、由（2）可知，酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫．
故答案为：（1）为了使酵母菌发酵产生酒精
（2）为酵母菌提供无氧的条件，使其发酵产生大量的酒精．
（3）为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度
（4）酵母菌在无氧时能分解有机物不但产生了产生酒精，还产生了二氧化碳气体

点评：做这题的关键是了解制酒的过程、原理，以及注意事项．