练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 初中生物 > 题目详情
    制作四川泡菜时，坛口需要加水密封的目的是：(    )
    A．隔绝空气，抑制细菌繁殖
    B．造成缺氧环境，利用乳酸菌发酵
    C．阻止尘埃、细菌进入，防止污染
    D．利于醋酸菌产生酸味物质
    B

    试题分析：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，故选B。
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    “豆腐乳”是我国著名的传统发酵食品之一，下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（  ）
    A．发酵过程中控制温度是关键条件之一
    B．发酵过程中必须保持空气流通
    C．发酵都是由酵母菌完成
    D．蒸煮豆腐后马上加入菌种

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列微生物中,可产生抗生素的是（   ）
    A．乳酸菌B．青霉菌C．酵母菌D．枯草杆菌

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    制作泡菜时要用特殊坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（     ）
    A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖
    B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
    C．造成缺氧环境，利于乳酸发酵
    D．防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源：不详 题型：连线题

    用线将以下细菌、真菌与食品制作相关的连接起来。
    ①乳酸菌                   
    A．醋
    ②醋酸菌    		B．酱
    ③曲霉    		C．青霉素
    ④青霉菌    		D．面包、馒头
    ⑤酵母菌                    E.酸奶、泡菜

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是
    A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
    B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
    C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
    D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    水果放久了会产生酒味是因为(    )。
    A．乳酸菌发酵的结果B．酵母菌发酵的结果
    C．乳酸发酵的结果D．霉菌发酵的结果

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    甲、乙两瓶牛奶分别加入乳酸菌后，甲瓶密封，乙瓶敞开，然后均放在400C的恒温箱中，12小时后，可以变成酸奶的是
    A．甲B．乙C．甲和乙均可以D．甲和乙均不可以

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    一部《大长今》使韩国泡菜广为人知。泡菜的制作是利用(  )
    A．酵母菌B．病毒C．乳酸菌D．青霉

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案