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【题目】制作酸奶必需的微生物及处理方法是

A. 乳酸菌,开盖 B. 甲烷菌,密封 C. 乳酸菌,密封 D. 醋酸菌,开盖

【答案】C

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义,如制酸奶要用到乳酸菌,思考答题。

制酸奶要用到乳酸菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,乳酸菌属于厌氧菌,因此制作过程要密封。可见C符合题意。

练习册系列答案
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