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    制作泡菜会用到哪种微生物？（ ）
    A．曲霉
    B．乳酸菌
    C．青霉
    D．酵母菌
    【答案】分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，据此解答．
    解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见B符合题意．
    故选：B
    点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
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