Question

将新鲜蔬菜浸泡在一种液体中变成酸菜，这种液体中含有（　　）

• A、乳酸杆菌
• B、曲霉
• C、酵母菌
• D、链球菌

Answer 1

分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制作酸菜要用到乳酸菌，据此解答．

解答：解：泡菜、酸菜是美味的小吃，制泡菜、酸菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质．据此可知，将新鲜蔬菜浸泡在一种液体中变成酸菜，这种液体中含有乳酸菌，可见A正确，符合题意．
故选：A

点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．