B 分析:此题考查了防御病原体的第二道防线的作用.高等动物和人类都具有防御病原体的三道防线,它们是:皮肤和黏膜;体液中的杀菌物质和吞噬细胞;免疫器官和免疫细胞. 解答:第二道防线由体液中的杀菌物质和吞噬细胞组成,杀菌物质中的溶菌酶能够破坏多种病菌的细胞壁,使病菌溶解死亡.吃饭时,舌头或口腔内壁有时不慎会被牙齿咬破,但这种伤口一般不会感染发炎,这是因为唾液中的溶菌酶能够杀死伤口的病菌,从而有利于伤口的愈合,而不容易感染发炎. 故选B. 点评:唾液里有溶菌酶,溶菌酶能破坏多种病菌的细胞壁,使病菌溶解.