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    制作馒头或面包所用的发酵粉中含有的微生物是 (     )
    A．醋酸菌B．曲霉C．乳酸菌D．酵母菌
    D

    试题分析：做馒头或面包时，经常要用到发酵粉，主要含酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见D符合题意。故选：D
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    抗生素是
    A．细菌、真菌产生的维生素
    B．细菌产生的杀死细菌的物质
    C．某些真菌产生的杀死细菌的物质
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    下列生物中，可生产抗生素的是(    )
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    在夏季，腐烂的桃子能散发出酒味，引起这种变化的是(    )
    A．细菌B．乳酸菌C．霉菌D．酵母菌

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    为了延长食品的保存期限，人们研究了许多种贮存方法．从健康角度考虑，你认为不宜采用的是：(    )
    A．脱水处理B．真空包装C．气调包装D．添加防腐剂

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    “程家老太”豆腐乳是利川市毛坝乡的又一品牌食品，制作豆腐乳运用了传统的发酵技术。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是
    A．发酵过程中控制温度是关键条件之一
    B．发酵过程中必须保持空气流通
    C．发酵都是由酵母菌完成的
    D．蒸煮豆腐后马上加入菌种

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