Question

下面是制作酸奶的几个步骤：①牛奶煮沸后冷却；②放到常温环境中 1 天；③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶；④密封瓶口。正确的操作顺序是

A．①②③④         B．③①②④          C．①③④②         D．③②①④

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

试题分析：①、制作酸奶时要用到乳酸菌，制作酸奶时，给新鲜的全脂或脱脂乳加糖的目的是为了给乳酸菌提供营养，利于乳酸菌的生长和繁殖；②、制作酸奶时，对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染；③、购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸；④、乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此发酵时要加盖密封，目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵；⑤、乳酸菌的发酵需要适宜的温度，温度过高会杀死乳酸菌，过低会抑制乳酸菌的生长、繁殖和发酵，因此，要放在温暖的地方。

考点：本题考查的是制作酸奶的知识。

点评：此题是关于制作酸奶的知识，制作酸奶时要用到乳酸菌，熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用。