Question

某同学为了认识食物腐败的主要原因，探究食物保鲜的方法，设计了如下实验装置，如下图，请分析回答：

(1)本实验设计了两组对照实验分别是 、 。

(2)利用酒精加热3只试管至煮沸3～5分钟，其主要目的是 。

(3)两组实验中，该同学控制的实验变量分别是 ；肉汤首先腐败的装置是 ；保存时间最长的是 ，原因是 。

(4)通过该实验你得出保存食物的方法是 。

 

Answer 1

（1）甲和乙 甲和丙 （2）灭菌 （3）微生物 温度 甲 丙

低温抑制微生物的生长和繁殖 （4）灭菌后密封保存，低温保存

【解析】

试题分析：甲与乙构成一组对照实验，甲中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质．而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜，甲与丙构成一组变量是温度的对照实验，因为低温会抑制微生物的生长与繁殖，故丙也能保存一段时间，高温可以杀死细菌等微生物，因此利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是高温杀灭肉汤内的细菌等微生物，该实验是利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，即高温灭菌，通常保存盒装或袋装牛奶也是利用的高温灭菌法，又叫巴斯德消毒法。

考点：本题考查的是探究食品腐败的原因，解答此题的关键是掌握食品腐败的原因，了解对照实验的相关知识。