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【题目】做面包时加入酵母菌使面包松软多孔,酵母菌在面团中所起的作用是把葡萄糖大量转化为( )

A.酒精B.乳酸C.氧气D.二氧化碳

【答案】D

【解析】

制馒头和面包要用到酵母菌,发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛,据此答题。

做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔。可见D符合题意。

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