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将下列食物与其相应的保存方法及细菌、真菌与其相对应的作用连接起来:(10分)
蘑菇               真空包装           乳酸菌                生产食醋
咸鱼               脱水法             酵母菌                制作面包、馒头
火腿肠             腌制法             青霉菌                提取抗生素
果脯               罐藏法             醋酸菌                制作酸奶
腊肉               渗透保持法
肉类罐头           晒制与烟熏法.
分析:保存食品,防止食品腐败的原理是杀死或抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖,据此答题.
解答:解:由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并依附其上利用食物中的养分,发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、晒干、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.发酵技术在食品的制作中具有重要的意义,发酵技术是指利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模的生产发酵产品的技术.发酵工业起源很早,中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒,然后开始制酱、制醋、制腐乳等,这些都是我国传统的发酵产品,现代的发酵技术能够按照人们的意愿创造出具有特殊性能的微生物,以生产人类需要的发酵产品,如青霉发酵产生青霉素,青霉素是一种抗生素,能治疗疾病.
故答案为:
点评:了解食品保鲜的原理,掌握常见的传统的和现代的食品保鲜的方法.
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科目:初中生物 来源: 题型:

(2010?齐齐哈尔)将下列食物与其相应的保鲜方法连接起来:

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科目:初中生物 来源: 题型:

将下列食物与其相应的保存方法连接起来
蘑菇_______________真空包装
咸鱼_______________脱水法
火腿_______________肠腌制法
果脯_______________罐藏法
腊肉_______________冷藏法
肉类罐头_______________渗透保持法
冰箱中的食品_______________晒制与烟熏法.

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科目:初中生物 来源: 题型:

请将下列食物与其相应的保存方法用线连起来.
A.蘑菇                            a.罐藏法
B.咸鱼                            b.脱水法
C.肉类罐头                        c.腌制法

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科目:初中生物 来源:2011届福建省福州市连江县中考模拟考试生物试卷(四) 题型:连线题

请将下列食物与其相应的保存方法用线连起来.
A.蘑菇                            a.罐藏法
B.咸鱼                            b.脱水法
C.肉类罐头                        c.腌制法

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