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    1．随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全．下面是某厂生产的火腿肠包装上的部分说明，请分析回答：

    （1）购买食品时，从食品安全的角度考虑，应关注包装说明上的哪些内容？生产日期和保质期
    （2）该火腿肠的失效期是2011年3月12日．
    （3）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采取真空包装，真空包装的作用是；抑制细菌繁殖．如果误食了包装己经鼓胀的火腿肠，会引起食物中毒．如果该鼓胀了的火腿肠还在保质期内，是否可以食用？不可以
    （4）火腿肠中的精肉、大豆蛋白、鸡蛋中含有丰富的蛋白质，蛋白质对人体具有重要的生理功能：一是蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复离不开蛋白质；二是蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．
    （5）火腿肠中的营养成分被人体吸收的主要场所是小肠
    （6）为了加强营养，在食品中添加一种或几种营养素可以预防一些群体性疾病的发生．火腿肠中添加了含磷的无机盐，这可以预防佝偻病和骨质疏松等病症．
    （7）有的家长认为，中学生正处于长身体的时期，应多吃一些含蛋白质丰富的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼类、肉类等，认为馒头、米饭、面包等的营养价值不大，可以不吃．你认为这些家长的观念符合合理营养的要求吗？不符合请说明理由食物要多样、合理营养．．

    分析 （1）火腿肠中含有丰富的肉类物质，肉类物质富含蛋白质；
    （2）火腿肠主要由精肉、大豆蛋白和鸡蛋等加工而成，含有大量的蛋白质．蛋白质在人消化道中被消化的场所是胃和小肠，消化后的产物是氨基酸．
    （3）为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是蔬类水果类、鱼、肉、蛋类、豆奶类、油脂类，以避免营养不良和营养过剩．

    解答 解：（1）购买袋装食品，注意生产日期和保质期，可以了解食品是否过期，保证食用的安全．
    （2）据资料可见：该火腿肠的生产日期是2010年9月12日，常温下保质期是6个月，可见该火腿肠的失效期是2011年3月12日．
    （3）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是抑制细菌繁殖，火腿肠一般密封真空包装之后，进行高温灭菌，这样处理后细菌已经被杀死，外面的细菌无法进入，可以使火腿肠安全保存．另外真空包装，也改变了好氧性细菌的生长繁殖需要的有氧环境．如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起食物中毒．所以不可以能食用包装已鼓胀的火腿肠．
    （4）火腿肠中含有丰富的肉类物质，肉类物质富含蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．蛋白质在人体的小肠内最终被消化成氨基酸．
    （5）小肠是消化和吸收的主要场所．
    （6）无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料，如果缺乏就会表现出相应的缺乏症．如无机盐中含有的钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙磷易患佝偻病和骨质疏松．
    （7）根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配膳食来全面满足身体对各种营养素的需要．食物 中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素和无机盐，每一类营养物质都是人体所必须的．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．中学生正处于长身体的时期，应多吃一些含蛋白质丰富的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼类、肉类等．但是米饭、馒头、面包等也要吃，因为米饭、馒头、面包等食物中富含糖类，糖类是人体最重要的供能物质．建议我们食物要多样、合理营养．
    故答案为：（1）生产日期和保质期；（2）2011年3月12日；（3）抑制细菌繁殖；食物；（4）生长发育、组织的更新和修复；蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；（5）小肠；（6）佝偻病和骨质疏松；（7）食物要多样、合理营养．

    点评 解此题的关键是理解食品安全的含义．食品安全是当今社会关注的重要热点之一，会运用所学的生物知识分析、解释现实生活中的相关问题

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    （3）血液在心脏内总是沿一定方向流动，不会倒流，是因为心脏内有瓣膜．这体现了生物体结构与其功能相适应的生物学观点．
    （4）在观察小鱼尾鳍内血液的流动实验中，我们发现单行通过毛细血管的红细胞逐级汇入一根较粗的血管，则这根较粗的血管是静脉血管．

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