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刚刚做好的馒头或面包通常是比较松软的,这和下列哪种微生物有关(     )
A.乳酸菌B.酵母菌C.霉菌D.病毒
B

试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.
练习册系列答案
相关习题

科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

引起人足癣和臂癣的微生物是
A.细菌B.真菌C.病菌D.细菌和病毒

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科目:初中生物 来源:不详 题型:实验题

可按下列步骤在家里制作酸奶:①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合(如向250克鲜奶中加入两匙白糖)→②热处理(煮沸)→③冷却(40~43℃)→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵(放在室内温暖的地方数小时,如夏季可放在室温下,冬季可放在取暖设施附近;容器要事先消毒灭菌,发酵时要将盖密封)→⑥冷藏或食用。请结合所学知识,回答:
(1)制作酸奶时,对材料热处理(煮沸)的目的是:_____________________; 
(2)发酵的过程其实是某种微生物的繁殖的过程,这种微生物的名称是__________,它是以__________方式进行繁殖的。如果开始时共有1000个这种微生物个体,每30分钟繁殖一代, 4小时后这种微生物的数量是__________;
(3)加入一些购买的酸奶的目的是:________________________________;
(4)发酵时要加盖密封的原因是:__________________________________; 
(5)产生酸味的原理是:___________________________________。

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

下图表示的是一种简易的食物保存方法,对此方法的叙述不合理的是
A.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
B.对食物加热后荐保存的目的是杀死食物中原有的微生物
C.此方法可以有效减少微生物进入食品的机会
D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

能够引起人患手癣、足癣的生物是
A.细菌B.真菌C.病毒D.寄生虫

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

下列关于人类对细菌、真菌的利用,不正确的是 (   )
A.酵母菌制作泡菜B.用醋酸酿醋
C.用乳酸菌制作酸奶D.用青霉菌提取青霉素

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

下列与净化污水有关的细菌是(    )
A.枯草杆菌 B.甲烷菌C.链球菌D.金霉菌

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

在馒头房里,王凯同学发现师傅们蒸馒头时,先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。你能说出其中的作用吗(  )
①使馒头变白                   ②增加甜味
③除去发酵时生成的酸           ④产生二氧化碳使馒头体积膨胀
A.①③B.②     C.③④   D.①④

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科目:初中生物 来源:不详 题型:实验题

民间制泡菜时,常用水封住泡菜坛口,一段时间后,泡菜就有了酸味。据此回答:
(1)用水封住坛口的目的是                                                       
(2)在制作泡菜时利用了哪一种细菌的作用?                                 
(3)这种酸味物质是。                

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