【题目】家庭制作酸奶的步骤为：①将新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→②热处理（煮沸）→③冷却（40～43℃）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用．请据此回答问题：
（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是________．
（2）加入一些购买的酸奶的目的是________．
（3）发酵时需保持温暖的原因是________．
（4）发酵时要加盖密封的原因是________．
（5）产生酸味的原理是________．
【答案】高温灭菌 接种 乳酸菌发酵需要适应的温度 制造无氧环境，利于乳酸菌发酵产生乳酸 乳酸菌发酵产生乳酸
【解析】
微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制作酸奶时要用到乳酸菌。乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸。
（1）制作酸奶时，对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染。
（2）购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸。
（3）乳酸菌的发酵需要适宜的温度，温度过高会杀死乳酸菌，过低会抑制乳酸菌的生长、繁殖和发酵，因此，要放在温暖的地方。
（4）乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此发酵时要加盖密封，目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵。
（5）酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味。
100分闯关期末冲刺系列答案科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】下列关于人的生殖和发育的叙述，正确的是
①睾丸和卵巢都能产生生殖细胞，分泌性激素 ②新生儿的诞生是新生命的开始
③胚胎发育主要在子宫内进行 ④精子与卵细胞在输卵管中结合形成受精卵
⑤胎儿与母体是通过羊水进行物质交换的 ⑥身高突增是青春期的显著特征之一
A.①③④⑥B.③④⑤⑥C.①③④⑤D.②③④⑤
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科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】阅读下列材料，回答问题：
20世纪以来，卫星、飞船、航天飞机、宇宙空间站相继问世，我国是目前世界上能发射返回卫星的三个国家之一。1987年8月，中国返回式卫星上大在的水稻种子返回地面种植，培育出的水稻穗大粒多，亩产高大600kg，蛋白质含量增加了8%-20%，生长期平均缩短10天。
（1）为什么“太空水稻”能够增产、品质改善并缩短生长期？____
（2）所有“太空水稻”返回地面种植都能增产且品质都能够大幅度改善吗___？
（3）“太空水稻”所具有的优良形状能遗传吗？____为什么___？
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科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】ABO血型将人的血液分为四种不同的类型，即A型、B型、AB型和O型。输血的时候，应以输入______为原则，血型不同就可能发生红细胞______。在紧急情况下，任何血型的人都可以少量输入______血。
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科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】某生物小组为了研究“唾液和牙齿咀嚼及舌的搅拌对淀粉的消化作用”，设计并实施下列实验方案。请分析回答：
试管编号 | 1 | 2 | 3 |
馒头形状 | 碎屑适量 | 碎屑适量 | 馒头块适量 |
有无唾液 | 2ml唾液 | 2ml清水 | 2ml唾液 |
是否搅拌 | 充分搅拌 | 充分搅拌 | 不搅拌 |
条 件 | 37°C水浴保温10分钟 | ||
加入碘液 | 2滴 | ||
（注：馒头碎屑表示已经过牙齿咀嚼的；馒头块是未咀嚼的）
（1）若模拟研究正常摄食情况下唾液对淀粉的消化作用，应选择1号试管和_____号试管作为一组对照实验。
（2）若把1号试管和3号试管作为一组对照实验，其目的是模拟研究正常摄食情况下_____。
（3）实验的结果是1号试管不变蓝，2号和3号试管都变蓝，其中1号试管不变蓝的原因是___。
（4）实验的结论是__。
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科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】为了验证胰岛索具有降低血糖的作用，某生物兴趣小组以小鼠的活动状况为观察指标设计实验。
（实验原理）胰岛素具有降低糖的作用。体内胰岛索含量过高时，引起血糖水平下降，机体出现活动减少，甚至昏迷等低血糖症状，此症状可以通过补充葡萄糖溶液得到缓解，
（材料用具）正常小鼠4只、注射器、胰岛素溶液、葡萄糖溶液、生理盐水．
（实验步骤）
①将正常小鼠随机均分成A、B两组。观察并记录____。
②给A组小鼠注射适量胰岛素溶液，B组小鼠____。一段时间后，A组小鼠会出现四肢无力、活动减少、甚至昏迷等低血糖症状，B组小鼠____。
③A组小鼠出现低血糖症状后，分别给A、B两组小鼠____。一段时间后，A组小鼠低血糖症状得到缓解，B组小鼠____。
（实验结论）该实验过程可以说明____。
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科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】连线题，请将左右两列中相关联的内容用线段连接在一起。
A．“螳螂捕蝉，黄雀在后” a．寄生关系
B．蜜蜂大“家族”成员 b．捕食关系
C．农田中的水稻与杂草 c．合作关系
D．人与体内的蛔虫 d．竞争关系
A.________B.________C.________D.________
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