Question

在口腔中慢慢地咀嚼馒头会感到甜味，是因为口腔中的唾液腺分泌的唾液中含有

唾液淀粉酶

酶，将

淀粉

分解成麦芽糖的缘故．

Answer 1

分析：根据米饭和馒头中的主要营养素和唾液淀粉酶的作用回答．

解答：解：在人体的口腔与唾液腺相连，唾液腺可以分泌唾液，通过导管进入口腔．唾液中有淀粉酶，，馒头中主要含淀粉，淀粉无甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味．
故答案为：唾液淀粉酶；淀粉

点评：六大营养素及化学元素与人体健康知识也就成为考查热点，要重点掌握营养素及化学元素的生理作用、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容．