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    若把红苋菜浸泡在冷水中，冷水不会变红；若把红苋菜放入沸水中煮几分钟，沸水变红出现这种现象的主要原因是高温破坏了细胞中的__________。

    细胞膜

    【解析】

    试题分析：细胞膜具有透过性它能控制物质的进出，其透过性又是具有选择性的，它能有选择的让有用的物质进入细胞，让废物排出，不让细胞内有用的物质流出和细胞外废物的进入。把红苋菜浸泡在冷水中，冷水不会变红；若把红苋菜放入沸水中煮几分钟，沸水变红。说明沸水破坏了细胞膜的控制作用。

    考点：细胞膜控制物质的进出

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