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食物腐败的主要原因是细菌和真菌从食物中获得________,并用来________和________.防止食物腐败的主要原理是把食品内的细菌和真菌________或________.

有机物    生长    繁殖    杀死    抑制它们的生长和繁殖
分析:本题考查食品的腐败原因.根据食品保存的基本原理进行分析回答.本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆
解答:由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,从食物中获得有机物,并用来生长、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖,故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖.
故答案为:有机物;生长;繁殖;杀死;抑制它们的生长和繁殖.
点评:明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的,注意食品保鲜的原理及生活中的应用.
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(2009?莆田)在日常生活中引起食物腐败的主要原因是(  )

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(2007?烟台)夏天到了,贮存的食物很容易腐败,食物腐败的主要原因是细菌和真菌以食物为培养基,在适宜的环境下大量繁殖所致.为了保持食物新鲜,人们用了很多办法保存食品,如低温、腌制、真空包装、添加防腐剂、干制等.请设计实验探究某项因素是抑制细菌和真菌大量繁殖的因素之一.
提出的问题:
把食品(鱼)放入冰箱冷藏可以保鲜吗?
把食品(鱼)放入冰箱冷藏可以保鲜吗?
作出的假设
把食品(鱼)放入冰箱冷藏可以保鲜
把食品(鱼)放入冰箱冷藏可以保鲜

设计实验方案:
把买回来的食品(鱼)分成相同的两等份,一份放入冰箱,另一份放在室内,常温下.
把买回来的食品(鱼)分成相同的两等份,一份放入冰箱,另一份放在室内,常温下.
根据经验预测的结果:
常温下的食品(鱼)腐败,而冰箱里的食品(鱼)没有腐败.
常温下的食品(鱼)腐败,而冰箱里的食品(鱼)没有腐败.

得出的结论:
把食品(鱼)放入冰箱冷藏可以保鲜
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食物腐败的主要原因是(  )

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食物腐败的主要原因是细菌和真菌从食物中获得
有机物
有机物
,并用来
生长
生长
繁殖
繁殖
.防止食物腐败的主要原理是把食品内的细菌和真菌
杀死
杀死
抑制它们的生长和繁殖
抑制它们的生长和繁殖

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