Question

（2005?三明）大量的细菌能使食品迅速腐烂，而把食品放在冰箱里能保存较长时间，主要是因为冰箱环境（　　）

A．没有细菌

B．细菌繁殖较慢

C．细菌被冻死

D．细菌缺氧死亡

Answer 1

分析：低温能抑制细菌、真菌的生长和繁殖，据此作答．

解答：解：各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的．故B符合题意．
故选：B．

点评：掌握食品防腐的原理，了解冰箱中保存食品的原理是低温抑制微生物的生长和繁殖．