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1.双缩脲试剂与蛋白质呈现(  ) 反应.
A.蓝色B.紫色C.砖红色D.褪色

分析 食物中的蛋白质在双缩脲试剂的作用下,能产生紫色反应;维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色的特性;淀粉的特性是遇碘变蓝色.

解答 解:由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键,在碱性溶液中,双缩脲试剂能与蛋白质反应,形成紫色络合物.因此,双缩脲试剂与蛋白质呈现(紫色) 反应.
故选:B

点评 解答此类题目的关键是理解掌握双缩脲与蛋白质反应呈紫色.

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