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13.细嚼馒头时有甜味,是因为唾液将淀粉分解为(  )
A.麦芽糖B.脂肪C.蛋白质D.蔗糖

分析 馒头的主要营养物质是淀粉,淀粉是没有甜味的,而由淀粉分解成的麦芽糖具有甜味.

解答 解:馒头进入口腔后,在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下,与口腔内的唾液充分混合,而唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖,因此我们细嚼馒头会感觉到有甜味,就是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖.
故选:A.

点评 此题考查了唾液中唾液淀粉酶的作用:能够将淀粉分解为麦芽糖.

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