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    【题目】制作馒头要用一种微生物，它是（ ）

    A. 乳酸杆菌 B. 酵母菌 C. 醋酸菌 D. 青霉菌

    【答案】B

    【解析】

    制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛。

    做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。可见B符合题意。

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