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    3．制作面包时用于面粉发酵的是（　　）
    A．乳酸菌B．醋酸菌C．毛霉D．酵母菌

    分析 制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．

    解答 解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制醋要用到醋酸菌，制泡菜和酸奶要用到乳酸菌，制酱要用到曲霉．可见D符合题意．
    故选：D

    点评 熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    （3）胎儿从母体内的阴道产出，此过程叫做分娩．胎儿在母体内大约孕育的时间为38周．

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