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    细菌和真菌在食品工业和医疗事业中有广泛应用，例如制作醋的时候要利用
    醋酸菌
    醋酸菌
    ；酿酒时利用
    酵母菌
    酵母菌
    ；加工酸奶时要利用
    乳酸菌
    乳酸菌
    ；从某些
    青霉
    青霉
    提取的抗生素经常用于治疗人和动物的
    细菌
    细菌
    类疾病．
    分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，据此作答．
    解答：解：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使奶具有一种特殊的风味．某些真菌发酵能产生抗生素，抗生素可以用来治疗相应的细菌性疾病．制作醋的时候要利用醋酸菌；酿酒时利用酵母菌．
    故答案为：醋酸菌；酵母菌；乳酸菌；青霉；细菌
    点评：了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    微生物与我们人类的关系密切．其中泡菜是人们利用了
    乳酸菌
    乳酸菌
    的发酵作用；
    醋酸菌
    醋酸菌
    应用于酿醋；蘑菇等
    真菌
    真菌
    （真菌或细菌）可以直接使用；酵母菌是一类
    单细胞
    单细胞
    （单细胞或多细胞）真菌，在食品和发酵工业上被广泛利用．

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    科目：初中生物 来源：2012-2013学年福建省邵武市邵中片八年级上学期期中检测生物试卷（带解析） 题型：填空题

    微生物与我们人类的关系密切。其中泡菜是人们利用了       的发酵作用；        应用于酿醋；蘑菇等       （真菌或细菌）可以直接使用；酵母菌是一类        （单细胞或多细胞）真菌，在食品和发酵工业上被广泛利用。

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    科目：初中生物 来源：2012-2013学年福建省邵武市片八年级上学期期中检测生物试卷（解析版） 题型：填空题

    微生物与我们人类的关系密切。其中泡菜是人们利用了        的发酵作用；         应用于酿醋；蘑菇等        （真菌或细菌）可以直接使用；酵母菌是一类         （单细胞或多细胞）真菌，在食品和发酵工业上被广泛利用。

     

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    科目：初中生物 来源： 题型：填空题

    微生物与我们人类的关系密切．其中泡菜是人们利用了________的发酵作用；________应用于酿醋；蘑菇等________（真菌或细菌）可以直接使用；酵母菌是一类________（单细胞或多细胞）真菌，在食品和发酵工业上被广泛利用．

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