蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输.贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏.常常对蔬菜进行真空脱水.使之成为脱水蔬菜．从科学的角度看.真空脱水的道理是( )A．真空环境的温度极低.可使蔬菜中的水分迅速凝固并升华.从而实现脱水B．真空环境的温度很高.可使蔬菜中的水分在短时间内迅速汽化.从而实现脱水C．真空环� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

有色液滴移动的距离（mm）

5．蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏，常常对蔬菜进行真空脱水，使之成为脱水蔬菜．从科学的角度看，真空脱水的道理是（　　）

	A．	真空环境的温度极低，可使蔬菜中的水分迅速凝固并升华，从而实现脱水
	B．	真空环境的温度很高，可使蔬菜中的水分在短时间内迅速汽化，从而实现脱水
	C．	真空环境的空气密度很小，可迅速提高蔬菜中水分子的运动速度，从而实现脱水
	D．	真空环境的气压很低，因而大大降低了水的沸点，使蔬菜中的水分迅速汽化，从而实现脱水

分析液体表面的气压增大、沸点升高，气压减小、沸点降低，据此分析判断．

解答解：汽化物质由液态转变为气态的相变过程汽化有蒸发和沸腾两种形式：蒸发是温度低于沸点时发生在液体表面的汽化过程．故温度越高，蒸发越快，此外表面积加大、通风好也有利蒸发．
沸腾是在液体表面和内部同时进行的剧烈汽化过程．每种液体仅当温度升高到一定值--达到沸点时，且要继续吸热才会沸腾．沸腾与蒸发在相变上并无根本区别．沸腾时由于吸收大量汽化热而保持液体温度不变．沸点随外界压力的增大而升高．
真空环境，气压很小，这样大大降低了水的沸点，使蔬菜中的水分迅速沸腾（汽化），从而实现脱水，使蔬菜成为脱水蔬菜．
故选：D．

点评解释生活中的一些自然现象，汽化的两种方式：蒸发和沸腾的特点，影响蒸发快慢的因素；沸腾的条件及图象都是命题的重点．

练习册系列答案

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	A．	高山上温度低，不利于蔬菜光合作用
	B．	高山上氧气少，不利于蔬菜呼吸作用
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	D．	高山上温差大，蔬菜积累有机物较多

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16．下列结构单位由大到小依次排列的是（　　）

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	C．	基因一染色体一生殖细胞		D．	基因一生殖细胞-染色体

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13．

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（1）装置图中浓氢氧化钠的作用是吸收二氧化碳．
（2）动物和萌发的种子实验都表明，在一段时间后，有色液滴移动的速度逐渐减慢．这是因为：装置中氧气逐渐减少，呼吸作用减缓．
（ 3）某同学根据表格中的数据，得出“萌发的种子的呼吸速率比蚯蚓的呼吸速率大”的结论．你认为是否正确？请说明理由不正确；两者呼吸的速率进行比较需要重量、环境温度等条件相同．

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20．

如图是获得尤里卡科学摄影奖6天大的南芥幼苗（双子叶植物），由摄影师马克•塔伯特使用扫描电子显微镜拍摄．下列有关说法正确的是（　　）

	A．	马克•塔伯特拍摄时所成的像是正立缩小的实像
	B．	只要温度、水分、空气适宜，南芥种子就一定会萌发
	C．	南芥种子萌发时所需的营养主要由胚乳提供
	D．	南芥幼苗的向光生长是由于生长素分布不均匀导致的

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10．温州是全国乙肝高发地区，目前预防乙肝的最有效方法是注射乙肝疫苗．下列有关注射乙肝疫苗的说法不正确的是（　　）

A．

预防中毒发生

B．

保护易感人群

C．

属特异性免疫

D．

进行人工免疫

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17．

将两株亲代抗倒伏水稻杂交，观察子代水稻的性状并统计数据绘成如图柱状图．请分析回答：
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（2）子代水稻出现易倒伏性状，这种变异属于可遗传的变异．
（3）若显性基因用D表示，隐性基因用d表示，则子代易倒伏水稻的基因组成是dd．
（4）已知水稻的体细胞内有12对染色体，则一株亲代水稻为子代水稻提供12条染色体．
（5）水稻生长过程中吸收水分和无机盐的主要部位是根尖的成熟区．

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