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    酸奶是人们喜欢的食物，参与其发酵的主要微生物是（ ）
    A．酵母菌
    B．乳酸菌
    C．甲烷菌
    D．青霉菌
    【答案】分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．
    解答：解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见B符合题意．
    故选：B
    点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
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    1. A.
      酵母菌
    2. B.
      乳酸菌
    3. C.
      甲烷菌
    4. D.
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