Question

10．如表是在一定条件下验证唾液淀粉酶的实验．①-④号试管都是在一定温度下处理10min，冷却后，再滴入试剂，请将实验现象填在表中相应的空格中

	试管中的物质	处理温度	试剂	实验结果
①	淀粉、蒸馏水各2mL	37℃	碘液2滴	呈蓝色色（棕色或蓝色）
②	淀粉、唾液各2mL	37℃	碘液2滴	呈棕色色（棕色或蓝色）
③	淀粉、唾液各2mL	4℃	碘液2滴	呈蓝色
④	淀粉、唾液各2mL	100℃	碘液2滴	呈蓝色

结论：（1）淀粉在人的口腔中，经初步消化转变成其他物质，属于化学消化（化学性或物理性）
（2）唾液淀粉酶要在适宜的温度下才能对淀粉起消化作用．

Answer 1

分析 从表中数据可知，该实验设置了三组对照实验：②号试管和①号试管、②号试管和③号试管、②号试管和④号试管，变量分别是唾液、温度、温度，分别探究了唾液对淀粉的消化作用和低温、高温对唾液淀粉酶活性的影响；实验中用碘液验证淀粉的存在，因为淀粉有遇碘变蓝色的特性．

解答 解：实验中出现的实验现象应是①号试管变蓝色，原因是蒸馏水对淀粉无消化作用，淀粉没有发生变化；②号试管不变蓝，原因是淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖了；③号试管变蓝色，原因是低温抑制了唾液淀粉酶的活性，影响了淀粉的消化；④号试管变蓝色，原因是高温使唾液淀粉酶丧失了活性，淀粉没有被分解．
结论：（1）化学性消化是指消化腺分泌的消化液对食物进行化学分解而言．由消化腺所分泌各种消化酶，将复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸收的简单的化合物．因此淀粉在人的口腔中，经初步消化转变成麦芽糖，属于化学消化．
（2）通过②号试管和③号试管的比较可知，低温影响唾液淀粉酶的活性；通过②号试管和④号试管比较可知，高温使唾液淀粉酶丧失了活性；通过②号试管和①号试管的比较可知，37℃左右是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度．
故答案为：

	试管中的物质	处理温度	试剂	实验结果
①	淀粉、蒸馏水各2mL	37℃	碘液2滴	呈 蓝色
②	淀粉、唾液各2mL	37℃	碘液2滴	呈 棕色
③	淀粉、唾液各2mL	4℃	碘液2滴	呈蓝色
④	淀粉、唾液各2mL	100℃	碘液2滴	呈蓝色

（1）化学
（2）温度

点评 此题考查了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及温度对唾液淀粉酶的活性的影响．