Question

6．每年的5月20日是“中国学生营养日”，2016年营养日的主题是“全面、均衡、适量-培养健康的饮食行为．”合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，如表是营养师提供的“膳食宝塔”中各类食物的建议摄入量，请分析回答

在“膳食宝塔”中的位置	食物种类	每天建议摄入量（g）
第五层	油脂类	小于25
第四层	豆、奶类	100～150
第三层	鱼、肉、蛋类	125～200
第二层	蔬菜、水果类	400～500
第一层	谷类	450～750

（1）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第二层食物摄入量不足所致；为避免身体过胖，你认为尤其应少吃第几层食物？五．
（2）很多同学喜欢吃鱼、肉、蛋类食物，从营养学的角度分析，鱼、瘦肉、蛋类中含有较多的B（选项如下），能促进青少年身体的生长发育及受损细胞的修复和更新．
A、糖类   B、蛋白质   C、脂肪
（3）在消化道中，谷类中的主要有机物最终被分解为葡萄糖等．
（4）“母亲节”快要到了，萱萱准备为妈妈做一顿丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红烧肉和溜豆腐．参考如表，你认为应该再增加下列哪一项？A．
A、香菇烧油菜  B、豆浆   C、排骨汤  D、八宝粥
（5）合理营养固然重要，食品安全更不可忽视．下列叙述中正确的是A．
A、买肉时一定要看是否有检疫合格标志
B、已变质的食物在锅内蒸煮后仍然可以食用．
C、刚采摘的草莓只要看着干净就可以直接尽情地品尝
D、鲜艳漂亮的蘑菇一定是美味佳品
（6）中学生正处于生长发育的关键时期，除了以上涉及到的以外，你认为自己还应养成哪些健康的饮食习惯？（至少答出两点）

Answer 1

分析 健康饮食要注意合理营养，合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐．青少年是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，不偏食、不挑食，尤其要注意蛋白质的摄入量．

解答 解：（1）第二层食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等．因此，某同学牙龈出血，应多补充第二层食物；油脂类食物含有的脂肪能量较高，容易使人发胖，为避免身体过胖，应少吃第五层食物；
（2）第三、四层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义；
（3）谷类食物主要为我们提供糖类物质，在消化道中，谷类中的主要有机物最终被分解为葡萄糖；
（4）健营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按时进餐．以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；准备的晚餐有米饭、盐水大虾、红烧肉和溜豆腐，缺少蔬菜，搭配上香菇烧油菜最好；
（5）A、食品安全：防止食品污染；预防食物中毒，买肉时一定要看是否有检疫合格标志是正确的；
B、已经变质的食物不能食用，即使必蒸煮，其品质已经发生了变化，也不能食用，B错误；
C、人们在种植草莓时，为了保持草莓的鲜亮，会喷洒一些农药，即使看上去比较干净，还会有部分农药残留上面，C错误；
D、蘑菇属于大型真菌，鲜艳的蘑菇一般有毒，D错误．
故选：A．
（6）根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐．青少年是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，不偏食、不挑食，尤其要注意蛋白质的摄入量．
故答案为：（1）二、五；（2）B；（3）葡萄糖；（4）A；（5）A；（6）不偏食、不挑食、合理膳食多吃含蛋白质丰富的食物．（答案合理即可）

点评 掌握人体需要的营养物质及其作用、食品安全等知识，分析表中的数据．对解决本题是关键的．