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    【题目】许多食品在制作过程中要利用到细菌或真菌。下列食品的制作利用到细菌的是（　　）

    A. 泡菜 B. 酒类 C. 腐乳 D. 酱油

    【答案】A

    【解析】

    很多细菌、真菌等微生物对人类是有益的，微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，据此作答。

    A、泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵会产生乳酸，使的食品呈现一种特殊的风味，乳酸菌是细菌，符合题意；B、酒类是利用酵母菌发酵制成的，酵母菌属于真菌，不合题意；CD、腐乳和酱油都是利用霉菌发酵制成的，霉菌属于真菌，不合题意。

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