| 食物种类 | 食物重量（克） | 含钙量（克/100克） |
| 馒头 | 100O | 0.03 |
| 青菜 | 500 | O．O3 |
| 豆腐 | 100 | O．16 |
| 牛奶 | 0 | 0.10 |
| 猪肉 | 100 | 0.006（4）教育部号召大力开展“豆奶工程”．从营养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补充 钙 钙 和蛋白质 蛋白质 ．
分析：此题是一个综合性的题目，涉及饮食习惯、合理营养、营养物质的消化、作用、缺乏症等知识，分析作答． 解答：解：（1）在人体消化道中吸收钙的主要场所是小肠．钙被吸收后进入小肠绒毛内的毛细血管． （2）骨的成分包括有机物和无机物，骨质中的无机物越多，骨的硬度越大，所以骨浸泡在盐酸中，骨质中的无机物在与盐酸发生化学反应时能被溶解出来，剩余物为有机物，所以骨变的柔软，并且与骨的硬度物理性质有关钙是构成人体骨的重要无机盐，被盐酸浸泡过的骨会变得柔软，这说明钙与骨的硬度 的物理性质有关． （3）若此人按照此食谱进食，每天钙的摄入量馒头中1000×0.03/100═0.3（g）；青菜中500×0.03/100═0.15（g）；豆腐中100×0.16/100═0.16（g）；猪肉中100×0.006/100═0.006（g）．王刚同学这天摄入钙的总量为0.616克．按照对钙的需求量为0.8克/天计算，此人这天摄入的钙量还缺少0.8-0.616═0.184克，而牛奶中钙的含量为0.10克/l00克，因此还需增加牛奶184克，对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是维生素D． （4）教育部号召大力开展“豆奶工程”．从营养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补充钙和蛋白质． 故答案为：（1）小肠； 小肠绒毛内的毛细血管（或毛细血管或血液） （2）柔软；硬度 （3）0.616；缺乏维生素D；184 （4）钙；蛋白质 （顺序可颠倒） 点评：解答此题的关键是熟练掌握相关的基础知识，并结合题意，能灵活答题． 
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