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【题目】人们制作酸奶时需要用到乳酸菌。 ( )

【答案】

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如制酸奶要用到乳酸菌,据此解答。

酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品。因此,题干说法正确。

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