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    【题目】韩国料理中的泡菜一直很受欢迎，与腌渍前相比，大白菜腌渍后的变化是（ ）

    A. 大白菜变硬、体积变大 B. 大白菜变软、体积缩小

    C. 大白菜变软、体积变大 D. 大白菜变硬、体积缩小

    【答案】B

    【解析】植物细胞既可以失水，也可以吸水，这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞浓度的大小。当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水；当细胞液浓度大于细胞周围水溶液的浓度时，细胞就吸水．用盐腌大白菜时，由于白菜细胞液的浓度小于盐水溶液的浓度，会导致白菜细胞失水，从而导致白菜皱缩变小、变软．白菜的细胞脱水，无法保持坚挺，从而变软。故选B。

    练习册系列答案
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    C. 血液在图中3种血管内的流速依次是1＞2＞3

    D. 图中2血管的管壁最薄

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