Question

下表是“馒头在口腔中的变化”的探究实验步骤，请根据此表回答问题．

试管 实验步骤	1	2	3
加入的物质	馒头+2毫升唾液	馒头+2毫升清水	馒头+2毫升唾液
搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌
保温	37℃水浴10分钟	37℃水浴10分钟	37℃水浴10分钟
加入碘液	2滴	2滴	2滴

（1）若以1和2为一组，则实验探究的问题是

 

，

 

号试管为对照组．若以1和3为一组，则实验的变量是

 

．

 

号试管为实验组
（2）实验装置放入37℃温水中处理的原因是

 

．
（3）加入碘液后变成蓝色的是

 

号试管．
（4）细嚼馒头有甜味与

 

的分泌及

 

和

 

的作用都有关系．

Answer 1

考点：探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：此题为探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”，该实验有两组对照实验：一组是1试管与2试管对照，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；另一组是1试管与3试管对照，实验变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用．据此解答．

解答：解：（1）1号试管中加入的是唾液，2号试管中加入的是清水，则实验的变量是唾液，对照组是1号试管，经过变量处理的是实验组，因此2号是实验组．1试管与3试管对照，实验变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用，3号是实验组．
（2）消化酶催化能力受温度的影响，其发挥催化作用的最适温度是人体内的温度，因此在探究“馒头在口腔中的变化”时，要把实验装置放在37℃温水中处理．
（3）2号试管中加入的是清水，清水中没有唾液淀粉酶，淀粉没有变化，因此滴加碘液后变蓝色．3号试管没有搅拌，淀粉没有变化，因此滴加碘液后变蓝色．淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，1号试管在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝．
（4）细嚼馒头有甜味与唾液淀粉酶的分泌及牙齿的咀嚼和舌的搅拌的作用都有关系．
故答案为：（1）唾液淀粉酶对淀粉的消化作用；1；牙齿的咀嚼和舌的搅拌；3；
（2）消化酶催化能力受温度的影响，其发挥催化作用的最适温度是人体内的温度；
（3）2和3；
（4）唾液淀粉酶；牙齿的咀嚼；舌的搅拌．

点评：此题考查了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用．