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    【题目】酸奶、面包制作过程中，利用的微生物分别是

    A．乳酸菌、酵母菌

    B．醋酸杆菌、酵母菌

    C．乳酸菌、霉菌

    D．醋酸杆菌、霉菌

    【答案】A

    【解析】

    试题分析：烤制面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔。制酸奶要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使牛奶呈现一种特殊的风味。

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