Question

10．细菌的个体十分微小，有球菌、杆形菌、螺旋菌等不同的形态．我们经常会在面包和馒头中看到一些孔洞，这些孔洞是二氧化碳气体遇热膨胀而形成的，它是酵母菌，经过发酵作用产生的产物．

Answer 1

分析 （1）细菌是单细胞生物，个体微小，有球状、杆状、螺旋状等不同的形态．
（2）制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．

解答 解：根据形态呈球形的细菌叫球菌，呈杆形的细菌叫做杆形菌，呈螺旋形的细菌叫做螺旋菌．做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故答案为：球菌；杆形菌；螺旋菌；二氧化碳；酵母；发酵．

点评 解题的关键是知道细菌的三种形态，熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识，比较基础，在考试中比较常见．