分析：碘是合成甲状腺激素的一种原料；维生素在人体内含量少，但作用却很大，能增强人的抵抗力．
解答：解：碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病．国家为了预防大脖子病，在缺碘地区强制推广加碘食盐．维生素B1能够维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能；人体一旦缺乏维生素B1，就会患神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病等维生素缺乏症．
故答案为：地方性甲状腺肿；维生素B1
点评：回答此题的关键是要明确碘的作用和甲状腺激素缺乏症以及维生素的作用．
