Question

一同学将唾液加入淀粉糊中，然后置于下列条件中作处理，希望将淀粉转变为麦芽糖，其中能获得理想效果的是（ ）
A．将混合物置于4℃冰箱内
B．将混合物置于37℃温箱内
C．将混合物煮沸后置于37℃温箱内
D．将混合物置于70℃温箱内

Answer 1

【答案】分析：消化酶的活性受温度的影响，在体温下酶的催化能力最强；唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，因此将唾液加入淀粉糊中，若温度适宜，淀粉会被分解为麦芽糖．
解答：解：A、低温会抑制消化酶的催化能力，因此将混合物置于4℃冰箱内，淀粉不会被分解为麦芽糖．故不符合题意．
B、酶发挥作用的最适温度是37℃左右，因此将混合物置于36℃温箱内淀粉会被分解为麦芽糖．故符合题意．
C、将混合物煮沸后，唾液中含有的唾液淀粉酶的活性将丧失，不再具有催化作用，因此淀粉不会被分解为麦芽糖．故不符合题意．
D、高温会使消化酶的活性丧失或催化能力减弱，因此将混合物置于70℃温箱内淀粉不会被分解为麦芽糖．故不符合题意．
故选：B
点评：该题考查了酶的催化能力受温度的影响．