Question

【题目】当前社会上出现的“水果酵素”，是把水果洗净、切碎，混合一定比例的糖和水，置于干净的容器中，密封后发酵若干时间制成。生物小组的同学参加制作泡菜、“水果酵素”等学科实践活动，体会微生物发酵技术在生活中的应用价值。请分析回答下列问题：

（1）制作泡菜时，需要将调味料加入清水并煮至沸腾，目的是_____，冷却后将蔬菜等加入泡菜坛，盖上坛盖并向坛口凹槽内注入清水，这样做的目的是让乳酸菌在______环境中将有机物分解成乳酸。

（2）“水果酵素”口感酸甜，略带酒味，这主要是经过了乳酸菌和酵母菌等细菌、真菌发酵而成：“水果酵素”的制作必须在温暖的地方进行，目的是__________。

（3）“水果酵素”在制作过程中若被霉菌污染，会产生具有强致癌作用的毒素。该霉菌具有细胞核，其繁殖方式是_______。

（4）“水果酵素”中含有酶，容易将有机物分解成氨基酸，被人体吸收后进入血液，随着血液循环进入心脏，通过_______（填血管名称）第一次离开心脏。

Answer 1

【答案】高温灭菌（或杀死其它杂菌） 无氧 酵母菌生活需要适宜的温度条件，温暖的环境有利于酵母菌大量繁殖 孢子生殖 肺动脉

【解析】

（1）生态系统是指在一定地域内生物与环境形成的统一的整体。生态系统的组成包括非生物部分和生物部分。非生物部分有阳光、空气、水、温度、土壤（泥沙）等；生物部分包括生产者（绿色植物）、消费者（动物）、分解者（细菌和真菌）。
（2）真菌有单细胞的个体，也有多细胞的个体。真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。
（3）血液在心脏和全部血管所组成的管道中进行的循环流动，叫作血液循环。根据血液循环的途径不同，可以分为体循环和肺循环两部分。

（1）制作泡菜时，需要将调味料加入清水并煮至沸腾，目的是高温灭菌，冷却后将蔬菜等加入泡菜坛，盖上坛盖并向坛口凹槽内注入清水。这样做的目的是让乳酸菌在无氧环境中将有机物分解成乳酸。
（2）酵母菌生活需要适宜的温度条件，温暖的环境有利于酵母菌大量繁殖，所以“水果酵素”的制作必须在温暖的地方进行。
（3）“水果酵素”在制作过程中如被霉菌污染，会产生具有强致癌作用的毒素。该霉菌属于真菌，具有细胞核，属于真核生物，繁殖方式是孢子生殖。
（4）血液循环途径如下：

“水果酵素”中含有酶，容易分解成氨基酸，氨基酸被小肠吸收，经下腔静脉进入心脏的右心房，到达右心室，再通过肺动脉第一次离开心脏。