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    17．制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（　　）
    A．隔绝空气，抑制细菌繁殖B．阻止尘埃，防止污染
    C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵D．防止污染，利于醋酸菌发酵

    分析 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，制泡菜要用到乳酸菌．

    解答 解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，制造缺氧环境，利用乳酸菌发酵，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．故C符合题意．
    故选：C．

    点评 关键点：乳酸菌是厌氧菌，在无氧时才能产生乳酸．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    7．艾合买提踢足球时不小心把腿受伤了，回家后他妈妈用蛋清给他包扎腿，他妈妈做的对吗？你能说出道理吗？对；蛋清含有蛋白质，蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，可促进组织更新，使伤口快速愈合．．

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    科目：初中生物 来源： 题型：判断题

    8．人体完成反射活动的结构基础是反射弧．√．（判断对错）

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    5．几位同学在讨论“果实和种子的形成”时做了如下记录，其中正确的是（　　）
    A．果实和种子中可食用的部分都是由受精卵发育成的
    B．果实和种子分别是子房壁和胚珠发育成的
    C．一个玉米粒就是一个果实，玉米胚珠里的胚发育成果实里的种子
    D．自然状态下含有雌蕊的花才可能结果，只含有雄蕊的花不能结出果实

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    12．下面关于单细胞生物的说法，你认为正确的是（　　）
    A．单细胞生物和病毒一样，只能寄生在活细胞中
    B．单细胞生物都不能进行光合作用
    C．酵母菌是一种单细胞生物，它具有细胞壁和液泡，能进行光合作用
    D．草履虫是一种单细胞生物，能独立完成各项生命活动

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    科目：初中生物 来源： 题型：判断题

    2．疟原虫能使人患痢疾．×．（判断对错）

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    科目：初中生物 来源： 题型：判断题

    9．苔藓植物大多数都可作为监测空气污染的指示植物．√．（判断对错）

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    6．人体消化食物和吸收营养物质的主要场所是（　　）
    A．食道B．胃C．小肠D．大肠

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    7．生物检索表常用来鉴定生物的种类．请利用这张简单的“脊椎动物检索表”，鉴定出下列动物中属于S类动物的是（　　）
    1a 体外长有毛皮，胎生…哺乳类
    1b 体外没有毛皮，卵生…2
    2a 体外长有羽毛，体温恒定…R类
    2b 体外无羽毛，体温不恒定…3
    3a 表皮干燥，在陆地上产卵…S类
    3b 皮肤湿润，在水中产卵…4．
    A．B．C．D．

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