Question

【题目】维生素C又名抗坏血酸，是人体必需的主要维生素之一。水果和蔬菜是人类维生素C的主要来源，研究者对北方地区几种常见水果和蔬菜中维生素C的含量进行了测定，结果如下图所示：

（1）消化道中能吸收维生素的器官有______和大肠。

（2）下列关于维生素C的叙述正确的是______。

A.维生素C缺乏可引起败血症

B.维生素C不用消化可以直接被吸收

C.维生素C可以为大脑提供能量

D.维生素C主要存在于谷类食物中

（3）根据中国营养协会推荐的青少年午餐所需营养物质的种类和质量，13岁至16岁青 少年一顿午餐所需要的维生素C的质量为24mg，假设午餐中只有大白菜一种蔬菜， 那么请你计算出一名初三学生一顿午餐至少摄入的大白菜的质量为______克。

（4）有人认为生活中可以长期用水果代替蔬菜，你觉得这种做法是否合理并说出你的理由_____。

（5）研究者还探究了某些因素对维生素C稳定性的影响，探究结果如下图所示：

本实验主要探究了______因素对维生素C稳定性的影响，据此，在日常生活中，我们饮用蔬菜汁和果汁的时候，应尽量避免_______。

Answer 1

【答案】小肠 AB 80（80克、80g） 不合理，理由从维生素C 的含量或者合理膳食的角度即可 温度和加热时间 长时间高温加热

【解析】

（1）消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官，各段消化道对营养物质的吸收能力是不同的。

（2）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。

（1）胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能。因此消化道中能吸收维生素的器官有小肠和大肠。

（2）A、维生素C缺乏可引起败血症，正确；B、维生素C属于小分子物质，不用消化可以直接被吸收，正确；C、维生素C不能为大脑提供能量，错误； D、维生素C主要存在于水果和蔬菜等食物中，错误。故选AB。

（3）由图1知，100克大白菜中含有30mg的维生素C，13岁至16岁青少年一顿午餐所需要的维生素C的质量为24mg，则一名初三学生一顿午餐至少摄入的大白菜的质量为：24÷30×100=80克。

（4）不同的食物中含有的营养物质的种类和数量是不同的，虽然水果和蔬菜都富含维生素，但是含有的维生素的种类和数量是各不相同的，因此不能长期用水果代替蔬菜，否则会造成营养不良或失衡，不利于身体健康。

（5）由图2知，不同的温度下维生素C的含量不同，温度越高，加热时间越长，维生素C受到的破坏越大，因此本实验主要探究了温度和加热时间对维生素C稳定性的影响。据此，在日常生活中，我们饮用蔬菜汁和果汁的时候，应尽量避免长时间高温加热。