Question

【题目】酵母菌发酵受温度影响吗？将甲、乙两瓶各装入3克干酵母、10毫升葡萄糖、100毫升不同温度的水，实验现象记录如表。下列分析不正确的是（　　）

A.甲、乙瓶形成一组对照实验，变量是温度

B.将葡萄糖替换成蛋白质也可以获得同样效果

C.该实验需要在密封的条件下进行

D.酵母菌在适宜的温度下发酵效果更佳

Answer 1

【答案】B

【解析】

有氧气时，酵母菌把萄萄糖分解为二氧化碳和水。无氧气时，把葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。产生二氧化碳气体，因此气球膨大。

A、甲瓶温度为10℃，乙瓶温度为30℃，甲瓶和乙瓶形成一组对照实验，变量是温度，A正确。

B、酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，蛋白质不能被酵母菌分解，B错误。

C、在无氧的条件下，酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，C正确。

D、酵母菌的最适宜温度是25～30℃，只有保证其适宜的温度等条件，酵母菌才能大量的生长和繁殖，才能充分发酵，D正确。

故选：B。