分析：肝脏是人体最大的消化腺，其分泌的消化液胆汁中不含有消化酶，对脂肪有乳化作用．
解答：解：A、淀粉的消化需要淀粉酶，不是胆汁，故A不符合题意；
B、脂肪的消化需要胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒，增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，故B符合题意；
C、蛋白质的消化需要蛋白酶，不需胆汁，故C不符合题意；
D、维生素不需要消化，就可直接被吸收，不需胆汁，故D不符合题意．
故选：B
点评：有的同学以为胆汁对脂肪的消化属于化学性消化，这种想法是错误的．因为胆汁中不含有消化酶，对脂肪不能进行化学性消化，只能将脂肪乳化成脂肪微粒，加大与消化酶的接触面积，胆汁对脂肪的乳化作用没有消化酶的参与，属于物理性消化．
