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    制作面包馒头等食品时，为使其膨大和松软多孔，通常在和面时加入一些（ ）
    A．醉母菌
    B．乳酸菌
    C．青霉
    D．细菌
    【答案】分析：酵母菌能使馒头或面包等暄软多孔，据此答题．
    解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见A符合题意．
    故选：A
    点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
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    制作面包馒头等食品时，为使其膨大和松软多孔，通常在和面时加入一些


    1. A.
      醉母菌
    2. B.
      乳酸菌
    3. C.
      青霉
    4. D.
      细菌

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    科目：初中生物 来源：玉林 题型：单选题

    制作面包馒头等食品时，为使其膨大和松软多孔，通常在和面时加入一些（　　）
    A．醉母菌B．乳酸菌C．青霉D．细菌

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