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    大多数细菌和真菌对人类是有益的。如：蒸馒头时利用 ；制作泡菜时利用 。

     

    酵母菌 乳酸菌

    【解析】

    试题分析：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。

    考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。

     

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