Question

17．下表是某同学所列的早餐菜谱，更为合理的是（　　）

• A． 煎蛋、稀饭、凉拌黄瓜
• B． 馒头、稀饭、麻辣榨菜
• C． 面条、米饭、马铃薯丝
• D． 咸蛋、火腿、牛奶豆浆

Answer 1

分析 青少年正处于生长发育时期，应食足够的糖类、适量的蛋白质、一定量的水、无机盐、脂肪、维生素，以保证正常的生长发育．合理科学膳食，不偏食．

解答 解：青少年正处于生长发育关键时期，每天保持合理的营养格外重要．应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足身体生长发育的需要，还应食用一定量的水、无机盐、脂肪、维生素，以保证身体的正常生长发育和生理活动．合理科学膳食，不偏食． 
A、煎蛋提供蛋白质和脂肪，稀饭提供糖类，凉拌黄瓜提供维生素、无机盐，此食谱营养全面，最合理．故A正确．
B、馒头、稀饭提供糖类，麻辣榨菜提供维生素和无机盐，缺少蛋白质和脂肪，此食谱营养不全面，故B错误．
C、面条、米饭、马铃薯丝提供糖类，缺少蛋白质、脂类、无机盐、维生素，此食谱营养不全面，故C错误．
D、咸蛋、火腿、牛奶豆浆提供蛋白质、脂肪和无机盐，缺少糖类和维生素等，此食谱营养不全面，故D错误．
故选：A

点评 解此题的关键是理解掌握食物中的几种成分的主要作用．青少年正处于生长发育的关键时期，发育快，对蛋白质的需求量较大．